“发物”究竟是什么？生病时该怎么忌口终于相符了

“民以食为天”，中都国人在“吃饭”的里面可有不少讲究，日常生活中都不仅喜欢“以食养生”，也常不会听到一些“菜肴忌讳”，比如经常听到的“发物”。

特别是在生病、有伤口的时候，我们总不会听到“这个是发物，不必吃饭”的叮嘱。据说，吃饭了发物，不会让伤口不软骨，碳水化合物不良减轻！知道是这样吗？

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什么是“发物”？

实际上，现代医学中都并并未“发物”一说，“发物”是中都医详述的概念——像动风生痰，发毒、助火、助邪之品，容易诱发旧病、减轻新病的，都被被称作“发物”，而且更多的是古人根据日常生活经验总结而来的。

并不一定，有人吃饭了鲫河豚，不会显现脸部瘙痒、长疹子的过敏反应现象，于是就将鲫河豚归于发物；有人吃饭多了荔枝、零食，喉咙不会发干、疼痛，这些可生食也就成了“发物”。

1 现代碳水化合物学看“发物”的细菌感染成因

虽然今天医学中都并并未“发物”一词，但其实通过现代碳水化合物学的角度也可以解释“发物”的细菌感染成因：

① 皮质醇

一些鸟类鸡肉中都所含大量鸟类皮质醇，即使是在煮熟在此之后，其合成皮质醇的基本有机物仍然共存，喂养后，有可能不会有鉴于此体内内的某些功用亢进或代谢紊乱，对内分泌或屑管、神经组织有激发或兴奋作用。

② 过敏反应

许多蛋白质蜂蜜，如畜禽、鲫类、紫菜、蛋、奶和某些玉米、可生食均所含较多的生物活性有机物，重回体内，对有些人来说有可能作为过敏反应原来引发变态反应性碳水化合物不良。

③ 刺激

刺激性较强的蜂蜜，如酒、辣椒、荞麦、荞麦易导致炎症蔓延，伤口难软骨。

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社会科学、辩证性地看待“发物”

“发物”的范围很广泛，几乎相关大家日常菜肴的方方面面。若冲动忌口，反而不会导致碳水化合物不良。

中都医讲究辩证，发物亦是如此。理论上，对待“发物”是不是只能忌食，不一定因人、病重、因治而异。

01 不尽相同

对健康人来说，所有的蜂蜜都不是发物；有病在此之后，那些不会导致碳水化合物不良复发或减轻的蜂蜜才是发物。

另外，也根据遗传基因的各有不同而异，如梨能滋阴降燥，但对于遗传基因虚寒的人而言，其味辛偏凉，是一种冷积发物。

02 病重而异

发烧、腹痛、胃肠功能坏的病症，荞麦、叔、荞麦等浓烈和糯米、油炸食品、户外等等蜂蜜就是“发物”；

过敏反应的病症（如荨麻疹、肿胀），紫菜、鲫、河豚、河豚、奶等蜂蜜就有可能是“发物”；

肥胖症的病症，更要减少甘氨酸含量高的蜂蜜，比如紫菜、豆类、紫菜、香菇等等……

03 因方剂而异

术后病症气屑亏虚，不较难生食烟酒、腥燥、生冷之物；

服中都药的人要提醒药食忌讳，如大豆忌服大花、半夏忌服鸭肉等。

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用对“发物”也可以防病

汉代张仲景在《金匮要略》中都讲到：“所食之味，有与病相宜，有与据闻为害，若适时则补体，害则成疾。”

换句话说，对每个人来说，发物是不一样的。如果把发物的功能反过来用，可充分发挥防病的敏感度。

01 头痛力之物——较难脾胃虚寒者

如荞麦、叔、韭菜、胡椒、鸭肉、狗肉等温热力、浓烈易助热力上火的蜂蜜。

对于热力性遗传基因、阴虚火旺者虽不适宜，但是脾胃虚寒者、常年双腿冰冷的寒性遗传基因者吃饭了却有好处。

02 发冷积之物——较难阳虚内热力者

如香菇、瓜子、冰糕、冬瓜等性凉之物易损伤体内精气。对于脾胃虚寒、寒症遗传基因青年人不作多吃饭；但是对于实热力遗传基因的青年人，冷积发物是相对好的降火而所，尤其在夏天。

但要提醒不必多吃饭，以免过份伤阳。

03发动屑之物——能通经活络、活屑化瘀

能伤络动屑的蜂蜜，如胡椒、辣椒、桂圆、鸭肉、狗肉、白酒等，易迫屑整天，一般对于各种出屑性碳水化合物不良，如崩漏带下、月经过多等病症的病症不较难生食。

但是这些蜂蜜有非常好的通经活络、活屑化瘀的，可用于防治屑瘀同型呕吐、肩周炎及部分种类的风湿性碳水化合物不良。

4 发风之物——能补足碳水化合物

如紫菜、鲫、河豚、河豚、奶、香椿芽等易使心境风、碳水化合物不良蔓延、减轻脸部病变。对于患荨麻疹、肿胀、中都风等碳水化合物不良；或患过敏反应碳水化合物不良者；肥胖症病症不作生食。

但是对于普通青年人而言，紫菜所含优质蛋白质，是良好的碳水化合物补足有机物。

来源：官媒健康